ingredientes:

> 1 cucharada de margarina liviana

> 2 dientes de ajo, machacados

> 1 cebolla, picada

> 1 pimiento rojo, sin semillas y picado

> 2 zanahorias, en fina juliana

> 1 1/2 taza de tomates en lata, con su jugo

> 1 cucharada de perejil fresco picado

> 2 tazas de arroz de grano corto

> 1/4 cucharadita de cúrcuma

> 2 tallos de apio, picados

> 3 tazas de agua

> 2 cucharaditas de perejil fresco picado, extra

• 4 porciones

• 837 kilojulios/200 calorías por porción

preparación:

1. Calentar la margarina en una sartén grande sobre fuego moderado. Agregar el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias; cocinar 1 minuto. Añadir los tomates y el perejil y cocinar 2 minutos más.

2. Esparcir el arroz sobre las verduras y revolver 1 minuto. Incorporar la cúrcuma, el apio y el agua. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido.

3. Esparcir el perejil extra sobre el risotto y servir.

nota del chef:

Este risotto se convierte en un platillo gourmet, indicado para recibir si se enriquece con frutos de mar. En tal caso rinde más porciones, y la diferencia calórica no es muy grande.